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第七十九章 全虾宴（第1页）

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「大叔，点火！」陈有云冲着烧火的村民喊了一声。节，无乱序章节的阅读体验熟蒜蓉绝对不能炒过了，稍微发焦就会发苦。必须炒到金黄微干，蒜的甜香完全融进菜籽油里。然后再倒入三分之一的生蒜末提香增味。油熬好后，他把处理好的小龙虾一股脑倒进锅里，大火爆炒。青黑色的虾壳在高温下迅速收缩，变成诱人的亮红色。随后加啤酒去腥丶白糖提鲜，盖上厚重的木锅盖开始焖煮。第二口锅，十三香小龙虾。这是陈有云今天的杀手鐧。2008年这会儿，十三香小龙虾虽然在部分地区有了雏形，但那股风还没彻底刮遍全国。陈有云自己配的那包秘制香料粉，在热油里和姜蒜一碰。一股混合着中药材回甘和浓郁奇香的味道，直接冲天而起。这味道比单纯的麻辣要厚重得多，霸道的味道顺着风直接飘出去半个村子。围在旁边看热闹的几个大爷，原本还抱着看戏的心态。这时候鼻子都忍不住抽动了起来，喉结上下直滚。第三口锅，麻辣小龙虾。这是专门照顾爱吃重口味的年轻人。大把的郫县老豆瓣炒出红油，汉源的麻椒和红彤彤的干辣椒段齐下。呛人的辣味让人直打喷嚏，但也勾得人直流口水。第四口锅，冰镇醉虾。陈有云特意把个头最大丶肉质最饱满的一批虾挑了出来。清水加姜片和花雕酒大火煮熟后，立刻用漏勺捞出，直接倒进提前准备好的冰水大盆里。热胀冷缩的原理，让虾肉在瞬间变得紧实q弹。然后，他倒进几瓶花雕酒，加入话梅丶柠檬片丶冰糖和一点点生抽，直接端进村委会的小冰柜里冷藏。四个小时的连轴转。在烟熏火燎中，陈有云一个人掌控着四口大锅。汗水早就湿透了他的旧衬衫，贴在后背上。但他手里的那把大铁铲却一直稳如泰山，没乱过一下节奏。晚上六点半，天擦黑了。村操场上摆了十几张大圆桌，一百多号村民早已经闻着味儿，拖家带口地坐得满满当当。大家交头接耳，目光全盯着热气腾腾的灶台。「上菜！」陈有云解下脏兮兮的围裙，用毛巾随便擦了擦脸上的汗，大手一挥。几个年轻后生赶紧端着大搪瓷盆，把虾一盆盆端上桌。金黄浓郁的蒜蓉虾丶香气扑鼻的十三香丶红油发亮的麻辣虾。还有最后端上来的，晶莹剔透丶飘着淡淡酒香的冰镇醉虾。村民们一开始还有点拘谨，毕竟是听支书说是城里大老板做的饭。但看到徐大茂坐在主桌上，带头拿手抓起一个十三香的小龙虾。他熟练地剥开虾壳，把蘸满汤汁的虾尾塞进嘴里。只嚼了两下，老头的眼睛猛地瞪圆了。虾肉饱满紧实，十三香那种独特的复合香味完全穿透了虾壳，渗透进了虾肉的纤维里。麻丶辣丶鲜丶香丶甜，在舌尖上层层递进，越嚼越有味。没有半点平时自己家烧的那种泥腥味，只有让人停不下手的冲动。「我滴个乖乖……好吃！这虾绝了！」徐大茂一拍大腿，连手上的汤汁都顾不上擦，又抓起了一只。老支书这一带头，整个操场彻底放开了。

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